食は「県民性」では語れない

野瀬 泰申

「お好み焼き発祥の地」を大阪だと思っていないか!?(※広島でもない)
「お好み焼き発祥の地は大阪でも広島でもない」「室蘭名物、鶏を使わない焼き鳥?」など、食に隠された意外でおもしろい歴史をひもときながら、世界に類を見ない複雑で多様性に富んだ日本の食文化を紹介!
[定価]
本体価格820円+税
[発売日]
2017年08月10日
[判型]
新書判
[ISBN]
978-4-04-082142-9-C0295
 「マグロを最も買っている市は?」「ソースを最も好んで使う市は?」など、最新の家計調査から見る、リアルな今の日本の食事情もレポート。あなたの常識をくつがえす、ニッポン食文化地図! 【もくじ】 はじめに ~食文化は、「ケンミン」単位では語れない! 第一章 「藩」がつくった食文化 第二章 豚に追われた牛、王国守った鶏 第三章 歴史が語る食の「産業遺産」 第四章 「関西=うどん 関東=蕎麦」と思っていないか? 第五章 海の幸が教えてくれる食物地図 第六章 家計調査からみるケンミン食 第七章 地域によって変わる呼称 第八章 食の多様性の代表格「雑煮」を検証する